ハンドドリップで使うコーヒーフィルターには、紙で作られたペーパーフィルターと、布で作られたネルフィルターがあります。
どちらもコーヒー粉と抽出液を分けるための道具ですが、素材が違うことでカップへ通る油分や細かな粒子にも違いが生まれ、味や口当たりの傾向が変わります。
手軽さを重視するなら紙、滑らかな口当たりやコクを楽しみたいなら布が選びやすいでしょう。
紙と布ではコーヒーの味わいが変わる
ペーパーフィルターとネルフィルターの主な違いを整理すると、次のようになります。
| 比較項目 | ペーパーフィルター | ネルフィルター |
|---|---|---|
| 素材 | 紙 | 布（フランネル） |
| 味わい | すっきりした傾向 | コクを感じやすい傾向 |
| 口当たり | 軽くクリアになりやすい | 滑らかになりやすい |
| 油分 | 濾し取られやすい | 比較的残りやすい |
| 使用方法 | 基本的に使い捨て | 洗って繰り返し使用 |
| 手入れ | 簡単 | 使用後の洗浄・保管が必要 |
| 始めやすさ | 始めやすい | 少し手間がかかる |
どちらが優れているというものではありません。
飲みたい味と、どの程度手入れに時間をかけられるかで選ぶことが大切です。
ペーパーフィルターはすっきりした味になりやすい
ペーパーフィルターは、家庭のハンドドリップで広く使われている紙製のフィルターです。
紙の細かな繊維が、コーヒーに含まれる油分や細かな粒子をある程度濾し取るため、すっきりとした口当たりになりやすいのが特徴です。
酸味や香りの特徴を比較的感じ取りやすく、軽めの飲み口が好みの場合にも使いやすいでしょう。
コーヒーの酸味・苦み・コク・香りについて整理したい場合は、こちらの記事も合わせて確認できます。
使用後の片付けが簡単
ペーパーフィルターは基本的に1回ごとの使い捨てです。
抽出が終わったら、コーヒー粉ごとフィルターを取り外して処分できます。
毎回フィルターを洗って保管する必要がないため、日常的に使いやすいことも大きなメリットです。
一方で、コーヒーを淹れるたびに新しいフィルターが必要になります。
ネルフィルターは滑らかでコクを感じやすい
ネルフィルターは、「フランネル」と呼ばれる起毛した布を使ったコーヒーフィルターです。
ネルドリップでは、布の起毛部分が細かな粒子をとどめながら抽出します。
ペーパーフィルターとは濾過のされ方が異なるため、舌触りが滑らかで、コクを感じやすいコーヒーになりやすいのが特徴です。
同じコーヒー豆でも、ペーパードリップからネルドリップへ変えると、口当たりの印象が変わることがあります。
洗って繰り返し使用できる
ネルフィルターは、ペーパーフィルターのように毎回捨てるのではなく、洗いながら繰り返し使用します。
その反面、使用後の手入れには時間がかかります。
UCCでは、使用後のネルフィルターを洗浄・煮沸し、水に浸した状態で冷蔵保存する方法を案内しています。
そのため、抽出後の手軽さを優先したい人にはペーパーのほうが扱いやすいでしょう。
同じ豆でもフィルターを変えると印象が変わる
フィルターを変えると、コーヒー豆そのものが変わるわけではありません。
変わるのは、抽出された成分のうち、どの程度の油分や細かな粒子がカップへ入るかという部分です。
ペーパーフィルターでは比較的クリアな飲み口になりやすく、ネルでは厚みや滑らかさを感じやすくなります。
ただし、コーヒーの味はフィルターだけでは決まりません。
豆の種類、焙煎度、挽き目、湯温、抽出時間などによっても変わるため、フィルターによる違いを比べるなら、ほかの条件をできるだけそろえると分かりやすくなります。
味を自分好みに調整する基本を知りたい場合は、こちらの記事につなげて確認できます。
初心者ならペーパーフィルターから始めやすい
初めてハンドドリップをする場合は、ペーパーフィルターから始めると扱いやすいでしょう。
理由は味の優劣ではなく、準備と後片付けが簡単だからです。
抽出後は粉と一緒に処分できるため、ネルフィルターのような洗浄や保管を覚える必要がありません。
まずペーパードリップで豆の量や挽き目、注ぎ方などに慣れ、その後に別の味わいを試したくなったらネルドリップへ進む方法もあります。
紙と布のどちらを選べばいい？
選び方は、自分が何を重視するかで考えるとシンプルです。
ペーパーフィルターが向いている人
ペーパーフィルターは、次のような人に使いやすいタイプです。
- すっきりしたコーヒーが好み
- 後片付けを簡単にしたい
- 初めてハンドドリップをする
- 毎日気軽にコーヒーを淹れたい
特に、手間を増やさず自宅でドリップしたい場合には選びやすいでしょう。
ネルフィルターが向いている人
ネルフィルターは、次のような人に向いています。
- コクや滑らかな口当たりを楽しみたい
- 同じ豆で違った味を試してみたい
- 抽出や器具の手入れも楽しめる
- フィルターを繰り返し使いたい
ペーパーより手入れは増えますが、抽出方法の違いを楽しみたい人には選択肢の一つになります。
フィルターは使っているドリッパーに合わせる
ペーパーフィルターを選ぶ場合は、素材だけでなく形やサイズも確認します。
ドリッパーには円錐形や台形などがあり、それぞれ対応するフィルターが異なります。
同じ紙フィルターでも、ドリッパーへ正しく収まらなければ抽出しにくくなるため、使用しているドリッパーに対応した製品を選ぶことが基本です。
ネルフィルターを使う場合も、必要に応じて専用のサーバーやフィルターを支える器具を用意します。
まとめ
ペーパーフィルターとネルフィルターでは、素材の違いによってコーヒーの口当たりや味の感じ方に違いが出ます。
すっきりした味と手軽さを重視するならペーパー、滑らかな口当たりやコクを楽しみたいならネルが選びやすいでしょう。
初めてハンドドリップをするなら、まずは扱いやすいペーパーフィルターから始めても問題ありません。
慣れてきたら同じ豆をネルフィルターでも淹れてみると、フィルターによる違いを比較しやすくなります。
コメント