コーヒーの味わいは、豆の種類だけでなく、焙煎度合いによって大きく変わります。

浅煎りではフルーティーな酸味が強調され、深煎りではコクと苦みが増していく。このように、焙煎はコーヒーの風味を左右する重要な要素です。

ここでは、焙煎度合いによる味わいの違いと、誰でもできる簡単な自家焙煎方法を紹介します。

焙煎度合いで変わるコーヒーの味わい

焙煎度合いは、主に以下のような段階に分けられます。

浅煎り（ライトロースト）

浅煎りのコーヒーは、豆の持つ本来のフルーティーで爽やかな酸味が際立つのが特徴です。

豆の色は薄く、味わいも軽めで、コーヒーの産地特有の風味がしっかりと感じられます。

中煎り（ミディアムロースト）

中煎りでは、酸味と苦味のバランスが取れ、どちらかというと飲みやすく万人受けする味わいが特徴です。

香りも豊かで、苦みが強すぎず、酸味も控えめなため、初めての自家焙煎にも向いています。

深煎り（ダークロースト）

深煎りは、苦味が強く、チョコレートやキャラメルのような風味が引き立ちます。

酸味がほとんどなく、コクが強いのが特徴で、エスプレッソなどにもよく使われます。

簡単な自家焙煎の方法

自宅で焙煎するのは意外に簡単で、専用の機材がなくても始められます。

ここでは、フライパンや手網を使った簡単な自家焙煎方法を紹介します。

必要なもの

• 生豆（お好みのコーヒー豆を購入）
• フライパンまたは手網
• 木べら
• ザル
• キッチンタイマー

焙煎手順

1. 豆を準備する
   まず、生豆をフライパンに適量入れます。
   豆が重ならないように薄く広げましょう。
2. 中火で加熱
   フライパンを中火にかけ、生豆を均一にかき混ぜながら加熱します。
   約5〜10分ほど経つと、豆が「パチパチ」と音を立てるようになります。
   これが第一のハゼ（クラック）で、ここが浅煎りのタイミングです。
3. お好みの焙煎度合いに仕上げる
   第一のハゼの後、さらに加熱を続けると豆の色が濃くなり、香りも強くなります。
   お好みで浅煎り、中煎り、深煎りに調整しましょう。深煎りの場合は、第二のハゼが始まる頃が目安です。
4. 冷ます
   焙煎が終わったら、すぐに豆をザルに移して冷まします。
   このとき、しっかりと空気に触れさせることで、余熱で焼けすぎるのを防ぎます。
5. 保存する
   焙煎した豆は、1日ほど置いてから飲むと味が落ち着いて美味しくなります。
   保存は密閉容器で、1週間程度で飲み切るのがベストです。

コーヒー焙煎の楽しさと奥深さ

自家焙煎を始めると、自分好みの焙煎度合いを探求する楽しさに気づくでしょう。

フライパンや手網を使ったシンプルな方法でも、豆の香りや色の変化を感じながら、オリジナルの味を作り出すことができます。

ぜひ、コーヒーの味わいをさらに深めるために、焙煎に挑戦してみてください！